Chalá

1. Dissolva o fermento numa pequena quantidade  de água morna, juntando uma colher (de sopa) de açúcar, de 8 a l0  minutos.
2. Adicione  os ingredientes conforme a "receita " (vide receitas mais  adiante.)
3. Trabalhe  a mistura até alcançar uma consistência firme (15 a 20 minutos). Se for muito  mole, acrescente um pouco de farinha e se estiver firme demais, adicione um  pouco d‘água e trabalhe a massa por mais 5 minutos.
4. Coloque  a massa numa bacia grande, untada com óleo. Vire–a, de modo que sua parte de  cima também seja untada.
5. Deixe  a bacia em local abrigado do vento e cubra.
6. Deixe  crescer até dobrar em tamanho (1 ou 2 horas).
7. Sove  a massa para que não sobrem bolhas de ar.
8. Tire  chalá recitando a bênção apropriada.
9. Unte  bem as fôrmas.
10. Divida  a massa em pedaços e molde Chalot individuais, menores que o tamanho das  fôrmas.
11. Deixe  a massa crescer dentro da fôrma por meia hora até dobrar de  tamanho.
12. Antes  de colocar a massa no forno , deixe–o aquecer-se por 10  minutos.
13. Pincele  as partes de cima e laterais da chalá, alguns minutos antes de colocá–la no  forno, usando uma gema misturada com uma colher de açúcar ou um ovo inteiro  batido. Um ovo pode servir para pincelar bastante chalot. Para pincelar, uma  pena de galinha pode ser usada.
14. Feito  isso, espalhe sobre a chalá sementes de papoula ou gergelim.
15. Não é necessário assar a massa de fermento no mesmo dia em  que foi preparada. Pode ser guardada por três dias na geladeira se for bem  untada com óleo e embrulhada em papel-manteiga e novamente embrulhada em um pano  úmido. Verifique a cada dia se o pano ainda se conserva  úmido.

1. 
   Após a massa da chalá ter crescido por 2  horas, aproximadamente, separe duas porções grandes e cada uma delas, em seis.  Prepare 6 rolos de massa iguais de aproximadamente 25 cm cada uma.
2. Coloque-os um ao lado do outro e junte todas as pontas em  cima.
3. Empurre  os 3 rolos da direita mais para a direita, e os 3 da
   
   
   esquerda mais para  a esquerda, deixando um espaço no meio.
4. Comece  a trançar. Pegue o rolo de número 6 com a mão direita e o nº 1 com a mão esquerda. Cruze o nº 1 sobre o nº 6, levando  o nº 6 bem para cima (do lado direito),  ao mesmo tempo colocando o nº 1 no centro, ao lado do nº 3 (na seção do lado  direito).
5. Com  a mão esquerda, pegue o nº 2 e com a direita o nº
   
   
   6 (que está em cima). Leve  o nº 2 por baixo do nº 6 e o coloque bem em cima (dessa vez, do lado esquerdo),  trazendo simultaneamente o nº 6 para o centro, ao lado do nº 4 (na seção do lado  esquerdo).
6. Pegue o nº 5 com a mão direita e o nº 2 com a  esquerda, passando o nº 5 por baixo do nº 2 e levando-o para cima (do lado  direito). Coloque o nº 2 no centro, do lado do nº 1 (na seção direita).
7. 
   Pegue o nº 3 com a mão esquerda e o nº 5 com a  direita, levando o nº 3 por baixo do nº 5. Coloque o nº 3 acima (do lado esquerdo) e traga o  nº 5 para o centro, ao lado do nº 6 (para o grupo da esquerda).
8. Coloque  o nº 4 para cima (do lado direito) e traga o nº 3 para o centro  ao lado do nº 2 (na seção direita).
9. Leve  o nº 1 para cima (do lado esquerdo) e coloque o nº 4 no centro ao lado do nº 5  (na seção do lado esquerdo).
   
10. Leve o nº 6 para cima (do lado direito) e coloque o nº 1 no centro, ao lado do nº 3 (na  seção da direita).
11. Leve  o nº 2 para cima (do lado esquerdo) e coloque o nº 6  no centro ao lado do nº 4 (na seção do lado esquerdo).
12. Leve  o nº 5 para cima (do lado direito) e coloque o nº 2 no centro, ao lado do nº 1  (na seção da direita).
    

1. Quando a chalá está pronta, deve ter a  cor marrom em todos os lados, mas não muito escura.
2. Remova  a chalá da fôrma, logo após tirada do forno.
3. Deixe esfriar.

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